Sushi Ishijima

붉은 식초(아카즈)의 풍미가 또렷하게 살아 있는 샤리가 입안에서 기분 좋게 알알이 풀린다. 주오구 신토미 골목에 자리 잡은 '스시 이시지마 신토미점(鮨 Ishijima 新富店)'은 단정한 나무 결을 살린 고요한 공간에서 장인이 한 점씩 빚어내는 정통 에도마에 스시를 선보이는 곳이다. 긴자의 번화함에서 한 걸음 물러선 차분한 거리 분위기 역시 차분히 앉아 스시에 집중하기 좋은 시간을 만들어 준다.

점심 니기리와 오마카세의 묘미

점심에는 니기리 위주의 세트와 코스가 준비되어 참치와 잿방어, 부드럽게 익힌 붕장어, 카스텔라처럼 구워낸 달걀구이 등 다채로운 네타가 경쾌한 템포로 이어진다. 코스를 마무리하거나 추가 주문으로 사랑받는 '도로타쿠(참치 다짐과 단무지 마키)' 역시 김의 고소한 풍미와 어우러지는 식감이 인상적이다. 저녁에는 술을 곁들이기 좋은 안주 요리와 니기리가 조화롭게 어우러진 코스가 갖추어져 맥주는 물론 엄선된 사케와 함께 여유롭게 술잔을 기울일 수 있다.

부담 없이 머무는 장인의 따뜻한 환대

카운터 너머 장인의 세심한 배려가 돋보이며, 식재료의 매력을 편안하게 들으며 식사를 즐길 수 있다는 점도 이곳의 남다른 매력이다. 격식을 갖춘 모임이나 가족과의 식사는 물론, 혼자 여유롭게 카운터 스시를 음미하고 싶을 때도 자연스럽게 어울린다. 좌석 수가 한정되어 있고 찾는 손님이 많으므로 낮과 밤에 관계없이 미리 예약하고 방문하는 편이 좋다.